तरबूज शायद गर्मियों के सबसे स्वादिष्ट, सुंदर और हर्षित संकेतों में से एक है। क्या आप जानते हैं कि इसमें अच्छी मात्रा में विटामिन भी होते हैं और विशेष रूप से लाइकोपीन और अन्य एंटीऑक्सीडेंट जैसे विटामिन सी (Vitamin-C) में समृद्ध है?
तरबूज के बारे में हम क्या जानते हैं?
अपने मीठे स्वाद के बावजूद, तरबूज की चीनी सामग्री (Sugar Content) बहुत अधिक नहीं है, और इसकी उच्च तरल सामग्री (Liquied Content ) के कारण कैलोरी कम होती है; 100 ग्राम तरबूज की एक सर्विंग में केवल 30 कैलोरी होती है।
100 ग्राम तरबूज में 92 ग्राम पानी (Water), 0.61 ग्राम प्रोटीन, 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.15 ग्राम वसा (Fat) होता है। साथ ही इसमें आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम और फॉस्फोरस जैसे मिनरल्स भी होते हैं।
भारतीय तरबूज के बहुत सारे लाभ है ( Benifits of Watermelon) :
स्वस्थ दिल ( Healthy Heart)
तरबूज में साइट्रलाइन नामक एक अमीनो एसिड (प्रोटीन) होता है जो शरीर में नाइट्रोजन-ऑक्सीजन नामक एक अन्य पदार्थ के उत्पादन को बढ़ाता है और वासोडिलेशन (धमनियों का चौड़ा होना) को प्रोत्साहित करता है जो निम्न रक्तचाप ( low blood pressure ) में मदद करता है।
कई अध्ययनों में पाया गया है कि यह अमीनो एसिड दिल के दौरे के जोखिम को कम करने से जुड़ा है, लेकिन जीवनशैली हृदय स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाला मुख्य कारक है, इसलिए व्यायाम, धूम्रपान से परहेज, भूमध्य आहार खाने (eating a Mediterranean diet), तनाव कम करने और अच्छी नींद - ये सभी हृदय स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं।
Citrulline एक एमिनो एसिड (प्रोटीन) है जो एथलीटों के आहार पूरक में एक लोकप्रिय घटक है क्योंकि यह नाइट्रोजन ऑक्साइड उत्पादन को बढ़ाता है जो लैक्टिक एसिड निकासी को बढ़ाता है और विभिन्न मांसपेशियों की प्रक्रियाओं को सुव्यवस्थित करता है।
लाइकोपीन से भरा हुआ (Loaded with lycopene):-
तरबूज का लाल रंग लाइकोपीन से आता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। अध्ययनों से पता चलता है कि एंटीऑक्सिडेंट कुछ कैंसर, मधुमेह और अन्य बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं। तरबूज में किसी भी अन्य फल या सब्जी - यहां तक कि टमाटर की तुलना में अधिक लाइकोपीन होता है।
अधिक लाइकोपीन प्राप्त करने के लिए, जितना संभव हो उतना पका हुआ लाल तरबूज चुनें। इसके अलावा, बीज रहित तरबूज में बीज वाले तरबूजों की तुलना में अधिक लाइकोपीन होता है।
जोड़ों की सुरक्षा करता है (Protects joints):-
तरबूज में एक और प्राकृतिक रंगद्रव्य ( Another dye besides lycopene) होता है जिसे बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन कहा जाता है (यह कैरोटेनॉइड परिवार से एक पीला-नारंगी रंगद्रव्य है) जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने से जुड़ा है और जोड़ों को सूजन से बचा सकता है।
कई अध्ययनों से पता चला है कि समय के साथ तरबूज खाने से गठिया के विकास की संभावना कम हो सकती है।
आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है (Maintain eye health) :-
तरबूज के एक मध्यम टुकड़े में शरीर को प्रतिदिन आवश्यक विटामिन -A की मात्रा का 9-11% होता है। यह विटामिन आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में बहुत महत्वपूर्ण होता है।
हाइड्रेशन स्वाभाविक रूप से होता है (Hydration is naturally ):-
रसदार तरबूज में 92% पानी होता है, इसलिए यह हाइड्रेशन (Hydration) बनाए रखने में मदद करने का एक आसान तरीका है। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि आप पर्याप्त मात्रा में पानी पीते हैं और अपने आप को अंदर से संतृप्त करने के लिए केवल तरबूज और अन्य फल न खाएं।
मिठाई की लालसा को संतुष्ट करता है (Satisfies the craving for sweets):-
अन्य मिठाइयों की तुलना में जिनमें चीनी या चीनी के विकल्प होते हैं, अन्य प्रसंस्कृत सामग्री और कभी-कभी कैलोरी में उच्च होते हैं तरबूज क्यूब्स का एक कप एक कम कैलोरी वाला मीठा व्यंजन है, जिसमें कोई प्रसंस्कृत सामग्री नहीं होती है और कई अन्य डेसर्ट के विपरीत, यह वसा रहित, कोलेस्ट्रॉल- मुक्त, और कोई सोडियम नहीं है।
तृप्ति की भावना को बढ़ाने के लिए आप इसके साथ हार्ड पनीर क्यूब्स / दही / नट्स या बादाम खा सकते हैं।
पचाने में आसान (Easy to digest):-
यदि आप विभिन्न पाचन समस्याओं से पीड़ित हैं, तो क्या नहीं खाना चाहिए, इसकी सूची लंबी हो सकती है, लेकिन आप निश्चित रूप से तरबूज को अपनी "हां" सूची में डालने का प्रयास कर सकते हैं। यह मांसल फल पचाने में आसान होता है और आप परीक्षण कर सकते हैं कि आपका शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है। यदि आपको फाइबर का सेवन सीमित करने की आवश्यकता है तो छिलका या बीज न खाएं।
चीनी राशि (Sugar Amount):-
200 ग्राम की मात्रा में प्रति सेवारत लगभग 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। तुलना के लिए, 100 ग्राम सेब में 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है इसलिए एक सेब में 2 गुना अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है।
यह धारणा क्यों है कि तरबूज रक्त शर्करा (Blood Sugar ) बढ़ाता है?
यह धारणा है कि तरबूज रक्त शर्करा बढ़ाता है क्योंकि ज्यादातर लोग तरबूज के 200 ग्राम से कई गुना अधिक मात्रा में खाते हैं, इसलिए संचित शर्करा ( Sugar ) की मात्रा अधिक होती है और अग्न्याशय पर बोझ पड़ता है। यदि आपको मधुमेह है और आप तरबूज खाना चाहते हैं, तो यहां सूचीबद्ध मात्रा के समान ही मध्यम मात्रा में खाएं।
इसे अलग से खाएं, किसी अन्य भोजन के साथ नहीं और अपने रक्त शर्करा ( Blood Sugar) के स्तर पर इसके प्रभाव की जांच बिना पंक्चर के लगातार शुगर मीटर या ग्लूकोमीटर से करें।
एक अन्य विकल्प प्रोटीन (पनीर/दही) या वसा (बादाम/नट्स) जोड़ना है जो इसके ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम कर देगा और संभवत: इसे धीरे-धीरे तोड़ने का कारण बनता है, ताकि चीनी धीरे-धीरे रक्त तक पहुंच सके।
आम धारणा के बावजूद कि मधुमेह रोगियों ( Sugar Patients) के लिए तरबूज वर्जित है, अनुभव से पता चला है कि कई मधुमेह रोगियों के लिए, जब तक एक बार में एक फल परोसा जाता है, तब तक यह शर्करा ( Sugar ) को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बढ़ाता है।
फल हमेशा सबसे अच्छा मीठा होता है;
जाँच करें कि आपका शरीर शर्करा माप का उपयोग करके विभिन्न फलों पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। ऐसा तरबूज चुनें जो दिखने में साफ हो लेकिन काटने से पहले उसका छिलका छिल्ला हुआ हो।
